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【乡村振兴】寨沙头菜“腌”出好生活

2022/7/24 8:12:46

寨沙头菜素有“菜坛一打开,香满一条街”的美誉。近日,记者走进寨沙镇九敢村仁里屯村民邓国泰的家中看到,100多坛头菜整齐地摆放着,一阵阵头菜的香味扑鼻而来,让人垂涎欲滴。


寨沙镇水源丰富,小河小溪两旁的耕地多是沙质土壤,常年保持湿润,非常适合头菜的种植,且种出的头菜个大肉脆。经过腌制后的头菜色泽金黄、香味独特、酸脆爽口、味道鲜美,深受食客们喜爱。据了解,目前寨沙镇头菜种植面积有2600亩,其中九敢村种植面积就达1200亩,家家户户种植头菜已成为当地群众的一个传统,更成为群众增收致富的支柱产业。

寨沙镇九敢村村民邓国泰我家是从我爷爷那一辈就开始腌制头菜,之前我是在外面务工,直到2013年返乡开始尝试种植头菜一直到现在,刚开始的时候也就种植亩多,后来慢慢扩大规模发展到现在的七八亩。

邓国泰说,自家头菜的腌制方法没有书本可循,全靠祖祖辈辈言传身教。采收回来的头菜经过一系列工艺的处理,再用盐慢慢揉搓去除新鲜头菜原有的青涩,最后密封腌制,每一道工序都很有考究,稍有不慎就不是那个味儿了。

寨沙镇九敢村村民邓国泰我们12月份开始采收头菜,收好放在地里晾晒34天之后拿回来腌制。腌制的时候坛子需要倒扣着放,防止漏风,腌制5个月左右的时间,头菜的成色和口感比较好,就可以上市销售了。

据了解,头菜种植的亩产量大概为800010000斤,晒干后的头菜约1000斤。今年腌制好的头菜在市场上的批发价大约在每斤810元。

寨沙镇九敢村党总支部副书记郭剑章我们九敢村的主打产业就是头菜,今年3月份,我们村成立了光泰蔬菜合作社,就是为了让我们的头菜产业规范化、规模化发展,带动村民增收致富。

接下来,寨沙镇九敢村将采用“合作社+基地+种植户”的生产经营模式,进一步壮大头菜产业规模,让头菜产业发展更加规范化,彰显特色产业优势,让产品价值不断提高,促进当地经济发展,助力乡村振兴。

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